餐饮行业的财務(wù)管理(lǐ)痛点在哪儿？

民(mín)以食為(wèi)天，餐饮行业因為(wèi)进入门槛比较低，历来都是创业者的优先选择行业，虽然疫情三年间，餐饮行业陷入低迷期，但随着旅游业的复苏，餐饮行业又(yòu)迎来了火爆场面，可(kě)谓是遍地开花(huā)。

而餐饮行业的财務(wù)管理(lǐ)，可(kě)谓是管理(lǐ)者的痛处，交易数据巨大，单家店(diàn)面每天就有(yǒu)海量的顾客资金流入，更何况一些连锁店(diàn)，光是收入对账，一个月可(kě)能(néng)就有(yǒu)几万筆(bǐ)数据。店(diàn)面越多(duō)事務(wù)越繁杂，分(fēn)析需求越多(duō)样，这对财務(wù)管理(lǐ)水平要求非常高。同时由于认知不够、历史累积问题等非常容易造成财税不合规。

一、企业存在的问题

这次分(fēn)享的财務(wù)咨询案例企业属于餐饮行业，有(yǒu)几十家门店(diàn)，收益一直还不错，现金流不缺，因為(wèi)顾客储值预收，实际账面资金可(kě)能(néng)还会高于可(kě)确认收入。但企业一直没有(yǒu)真正在财務(wù)上做过成本核算，对数据的准确性也没有(yǒu)把握。老板為(wèi)了有(yǒu)一个完善的成本管控和财務(wù)管控體(tǐ)系，所以找到我们寻求专业的财税帮助。

通过与老板和几位店(diàn)長(cháng)的多(duō)次沟通，以及深入企业做了详细的评估，对这家企业存在的财税症结做了一个梳理(lǐ)：

1、原材料、半成品、产成品种类数量众多(duō)，管理(lǐ)者无法及时掌握物(wù)料的真实情况，从而导致物(wù)料浪费损毁时常发生各品类原材料仓储数据不清晰，账实不符；

2、收款方式多(duō)（美团、饿了么、微信等）统计和对账工作量大，门店(diàn)实际收款和实际到账对不上，加上手续费问题，导致资金管理(lǐ)存在漏洞；

包装耗材使用(yòng)监管差，缺少物(wù)料台账管理(lǐ)，流程不清晰，导致责任不明。

二、解决办法

通过我们专业实施团队进场后，通过对企业财務(wù)和业務(wù)的深入了解，专家团队确定了解决方案，主要从以下三个方面：

1、建立库存管理(lǐ)制度，明确产品的进销存情况，方便企业管理(lǐ)者掌握物(wù)料真实情况；

2、了解企业业務(wù)结构，建立各部门统一数据标准，减少内部消耗；

3、规范记账要求，并建立资金管理(lǐ)制度。

三、企业的收获

经过我们专业团队的努力以及企业的配合下，企业拥有(yǒu)了完整准确的数据，拥有(yǒu)符合餐饮行业特点的财務(wù)核算方式，盈亏测算和成本管控问题得到有(yǒu)效解决。

1、建立仓储管理(lǐ)系统后，明确了各品类原材料进销存情况；

2、完善核算體(tǐ)系后，提高了数据完整准确性，成本管控有(yǒu)了一定成效；

3、完善的资金管理(lǐ)系统极大程度填补了企业管理(lǐ)漏洞，降低了财税风险。

当前，财税监管技术日益成熟，监管力度逐步加强，而餐饮业務(wù)的财税管理(lǐ)状况普遍不容乐观，存在较大的财税风险，需要进行梳理(lǐ)和优化，以支持公司健康可(kě)持续性发展。